Categoría: Gastronomía

Por todo lo que le debemos al atun
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Por todo lo que le debemos al atun

La posibilidad de cortarse el dedo abriendo una lata de atún bajo el sistema de antaño era de altas probabilidades, no me refiero al uso de un bien diseñado abrelatas, hablo de ondear el cuchillo alrededor de los bordes de la lata, conseguir lograr el crujiente y a veces incómodo sonido de los metales que...

Todo lo que necesitan saber sobre el encebollado (link)
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Todo lo que necesitan saber sobre el encebollado (link)

¿Es un plato de origen local? ¿Es un manjar, o esta sobrevalorado? ¿Donde esta el mejor, como se lo hace? Marcos Lopez realizó un trabajo muy completo sobre uno de los platos favoritos de los ecuatorianos, si se considera seguidor de el encebollado tiene la obligación de chequearlo en encebollado.net    Marcos López es un joven...

Una ruta guayaca de encebollado (podcast y mapa)
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Una ruta guayaca de encebollado (podcast y mapa)

Por Marco López. Bajo la consigna de buscar mejores y nuevas interpretaciones de la cultura guayaquileña del encebollado, este comunicador acudio a fuentes que revelen aspectos claves de la historia de este plato, luego la mejor parte, la búsqueda de los distintos sabores para elaborar el mapa, la guía y los criterios. Escuchen el relato...